Ein rundum stimmiges Konzept, das sich zur Nachahmung in aller Welt empfiehlt: Ökologisch produzierte Lebensmittel landen täglich frisch geerntet in der Resort-Küche. Der eigene Biobauernhof beschäftigt als Arbeitgeber weitere Mitarbeiter vor Ort. Der im Hotelalltag entstehende Biomüll kommt als Kompost der Farm zu Gute. Mit der Farm on the Hill geht das Six Senses Samui weitere Schritte hin zu mehr Ökologie.
Das thailändische Luxusresort der auf Nachhaltigkeit bedachten Six Senses Hotels Resorts Spas entwickelte die Idee, weil nach Gartenarbeiten ungewöhnlich viel Grünabfall anfiel. Die Farm on the Hill bedeutet nicht nur einen durchdachten Schritt in die richtige Richtung, sondern macht den Gästen aller Altersstufen großen Spaß: Beim Füttern der Ziegen, Einsammeln der frisch gelegten Eier oder der eigenen Gemüseernte kommen die Gäste in unmittelbaren Kontakt mit den Lebensmitteln, die auf ihrem Teller landen. Die Begeisterung des Farmteams wirkt ansteckend und verschafft besonders so manchem großen und kleinen Stadtkind wertvolle, neue Erlebnisse. Wer möchte, kann die Farm für ein Abendessen sogar ganz für sich alleine buchen oder eine private Sunset-Tour durch die Anlage absolvieren, bevor der Grillabend beginnt. Gary Henden, General Manager im Six Senses Samui, erklärt: „Die Farm on the Hill begann als kleine, nachhaltige Initiative und wuchs innerhalb kürzester Zeit zu einem Vorbild dessen heran, was aus Überzeugung und wenig Geldmitteln entstehen kann. Und das ist erst der Anfang, denn wir planen die Landwirtschaft noch weiter und effizienter auszubauen.“
Neben frischem Gemüse liefert die hauseigene Produktion tagtäglich Bioeier und frische Ziegenmilch. Für die Farm benötigte man 15 bis 20 Ziegen, 80 Hühner und eine Wasserzisterne; das benutzte Wasser durchläuft zur Reinigung und Remineralisierung einen Schilfrohrfilter und dient danach der Bewässerung – eine kreative Methode, um den Garten zu gießen und gleichzeitig den Schilfabfall einem sinnvollen Zweck zuzuführen. Durch den kompostierten Biomüll lässt sich die Erde gut aufwerten. Das Projekt fand inzwischen schon erste Nachahmer in der Nachbarschaft: Es hat das ganze Team und die Bewohner vor Ort inspiriert, einige der Idee nun auch bei sich zu Hause umsetzen. Schön, wenn man mit gutem Beispiel zum Vorbild für ökologisches Handeln werden kann…
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